让美好食材像自来水一样触手可及 叮咚买菜梁昌霖揭秘卖菜的科学_深圳热线
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让美好食材像自来水一样触手可及 叮咚买菜梁昌霖揭秘卖菜的科学

2020-07-31 14:38:10来源:晶报网

7月29日,中国网中国商务频道《柏闻一见》栏目摄制组走进叮咚买菜的位于上海市浦东新区云山路的前置仓,实地拍摄、现场对话叮咚买菜创始人兼CEO梁昌霖以及员工。

前置仓的配货员,忙得跑起来

云山路的这个前置仓,面积大约300平方米,密集放置着一个个大型货架、立体冷柜、长长的鱼虾池。正是上午的配送高峰时段,几位配货员都是年轻女孩,都忙得一刻不歇。

订单源源不断地传来,她们中的任何一位,就赶紧扯一个挂在货架旁的塑料袋,奔跑在一个个货架、冷柜之间,把各式蔬菜、冷冻食品,装进塑料袋。如果订单上有鲜活的鱼虾,就由管理水池的员工,当场捞起鱼虾,装袋,交给配货员。配货员还会到操作台上,拿一把刚刚包好的小葱,放进袋子里,这是给鲜活鱼虾的标配佐料。

一份订单几分钟内配齐了,配货员用订书机,把订单订在塑料袋上,然后扯过来一个保温袋,把配好的食材,全部装进保温袋。保温袋很有分量了,配货员还得轻拿轻放,放到取货柜里,转身又去处理新的订单。她们每个人每天要走3万步、4万步之多。

几乎是在配货员奔跑的同时,送货小哥也接到了任务,赶过来提取保温袋,出发送货。

“我们有这么一句话:下锅还能跳的虾,隔壁叮咚送到家。”梁昌霖在现场介绍,叮咚买菜的承诺是,从客户下单到送货到家,只需29分钟,因此,前置仓的各环节,都在争分夺秒。

“我们每天向上海供应各式各样的食材,以蔬菜、生鲜为主,还有调料、粮食、饮料。崇明菜是上海市民很喜欢的,往往一早就被买完了。”梁昌霖说,叮咚买菜的蔬菜,都是预包装的净菜,大大方便了客户,也大大减少了厨余垃圾。

用好的机制,让蔬菜的质量好、损耗小

叮咚买菜的货源,遍布全国所有省份,联系了全国300多个蔬菜产地,几乎每个地级市的特产,都被叮咚买菜纳入“菜篮子”。

7月29日,云山路前置仓的冷柜里,有一种马蹄笋,来自贵州遵义。梁昌霖说,上海只有春笋、冬笋,遵义一年四季都有新鲜的笋,现在既丰富了上海市民的餐桌,又支持了遵义农户。

物流成本对蔬菜、生鲜食品的价格,构成很大压力,但是叮咚买菜有自己的办法,梁昌霖说,叮咚买菜成功控制了物流成本和损耗,云南到上海,相比崇明到上海市区,成本其实差不多。

“我们管控蔬菜质量,制定了收购标准,质量越好,我们的收购价越高,鼓励农户把蔬菜种好、分好。我们用好的机制,让蔬菜的损耗更小。”梁昌霖说,叮咚买菜在上海建立了200多个前置仓,每个前置仓覆盖周边的2--3个小区,如果是规模较大的居民区,就由一个前置仓来服务,这是配送的合理化、科学化。

云山路前置仓的负责人介绍,叮咚买菜是后台以人工智能的形式,向送货小哥分发订单,不是抢单制,而且送货小哥的工作范围,都是周边小区,有合理路径,没必要违反交通法规。

要让美好的食材像自来水一样触手可及

疫情对叮咚买菜既是压力也是动力。据统计,2月份时,大家居家不出,叮咚买菜的接单量创新高。每单的金额也不低,居民们往往一下子购齐了几天的需求。“我们那时候也缺人手,我们不仅发动了员工,还发动了员工的家人一起上阵。”梁昌霖说,叮咚买菜关爱员工、严防疫情,未发生一例感染。

“社会化服务、项目化管理、网络化运营、品牌化培育。”梁昌霖在即将播出的中国网中国商务频道《柏闻一见》栏目里,几次重申,叮咚买菜要“让美好的食材像自来水一样,触手可及,普惠万众。

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